Cake au citron / Lemon cake

Il y a un an, nous nous promenions en Californie. Les citrons et oranges étaient présents tout autour de nous en quantité astronomique et les habitants les laissaient pourrir au sol. Nous n'avions pas de four dans notre camping-car sans quoi nous aurions sûrement profiter de merveilleux cakes.





Voici une adaptation de la recette de Christophe Felder, testée et approuvée par nos hôtes.


Pour 6 personnes

– Préparation : 20 minutes

– Cuisson 50 minutes


70 g de beurre avec cristaux de sel fondu

2 citrons bio

190 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

4 œufs

250 g de sucre semoule

100 g de crème liquide



Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Beurrez un moule à cake


ou garnissez-le de papier sulfurisé.

Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le tiédir.

Râpez finement le zeste des citrons

Tamisez la farine avec la levure chimique, réservez le tout.


Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre semoule.

Fouettez à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez alors les zestes râpés, la crème liquide et mélangez délicatement.


Sans cesser de mélanger, versez le mélange farine-levure, puis incorporez le beurre fondu. Si le mélange comporte des grumeaux, battez encore 5 secondes.


Faire cuire 10 minutes à 180°C, puis 40 minutes à 150°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un petit couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.

Sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur grille.


Le jus de citron pourra être utilisé pour réaliser une citronnade.


Bon Appétit, Enjoy!



A year ago, we were travelling in California. Lemons and oranges were present all around us in huge quantities and the locals let them lost on the ground. We didn't have an oven in our motorhome or we would surely enjoy wonderful cakes. This lovely recipe is dedicated to Janice and Mike..."try it with all lemons and orange you have in your street.


This is an adaptation of Christophe Felder's recipe, tested and approved by our hosts. For 6 persons - Preparation: 20 minutes - Cooking 50 minutes 70 g butter with melted salt crystals 2 organic lemons 190 g flour 1/2 teaspoon baking powder 4 eggs 250 g caster sugar 100g liquid cream Preheat the oven to 180 ° C, thermostat 6. Butter a cake pan or garnish it with parchment paper. Melt the butter in a saucepan and let it cool down. Grate the lemon zest Sift the flour with baking powder, set aside. Break the eggs in a bowl and add the caster sugar. Whisk with an electric mixer to obtain a smooth foam. Then add the grated zest, the liquid cream and mix gently. Without stopping mixing, pour the flour-yeast mixture, then stir in the melted butter. If the mixture contains lumps, beat for another 5 seconds. Cook for 10 minutes at 180 ° C, then 40 minutes at 150 ° C. Check the doneness by pushing the blade of a small knife into the center of the cake: it should come out clean. Remove from the oven, unmold and leave to cool on a rack. Lemon juice can be used to make a lemonade.

64 vues